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Recette de Tefal

Cinnamon rolls muffins

Avis 4 étoiles (moyenne)

4/5

  • Temps Total 2h 55min
  • Préparation
    20min
  • Cuisson
    25min
  • Repos
    2h 10min

Appareils compatibles (9)

Ingrédients

1 fournée

  • 130 g Farine T45

  • 5 cl Lait entier

  • 50 g Œufs

  • 70 g Sucre de canne blond

  • 70 g Beurre mou

  • 6 g Levure fraîche

  • {{quantity}} pincée Sel

  • 3 cuillère Cannelle en poudre

Accessoires

Moule à 6 muffins
Moule à 6 muffins

Préparation

Etape 1/9

Réaliser la pâte à brioche : Dans un récipient (ou la cuve du robot), mélanger la farine avec la levure et 20 g de sucre. Ajouter le lait, une pincée de sel et deux cuillères à café de cannelle. Ajouter 40 g d'œufs et commencer à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple, homogène et se détache des parois.

  • 130g Farine T45
  • 5cl Lait entier
  • 50g Œufs
  • 70g Sucre de canne blond
  • 6g Levure fraîche
  • pincée Sel
  • 3cuillère Cannelle en poudre

Etape 2/9

Ajouter ensuite 20 g de beurre et pétrir jusqu'à absorption totale du beurre. Lorsque le beurre est totalement incorporé, pétrir 5 minutes supplémentaires (la pâte ne doit pas coller aux mains, ni au crochet).

  • 70g Beurre mou

Etape 3/9

Former une boule avec la pâte, couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever une heure environ dans un endroit tiède (avec une température idéalement à 25°C) jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Etape 4/9

Ecraser la pâte sur un plan de travail afin de chasser l'air, former à nouveau une boule et la placer 10 minutes au frais (cela facilitera le façonnage).

Etape 5/9

Etaler la pâte en rectangle sur 1/2 cm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.

Etape 6/9

Mélanger les 50 g de beurre mou restant avec le reste du sucre et de la cannelle. Etaler le mélange sur toute la surface. Rouler la pâte sur sa largeur. Couper le rondin en 6 morceaux.

  • 70g Sucre de canne blond
  • 70g Beurre mou
  • 3cuillère Cannelle en poudre

Etape 7/9

Placer un morceau par empreinte et laisser pousser pendant 1 heure.

  • Moule à 6 muffins

Etape 8/9

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les brioches du reste d'œuf.

Etape 9/9

Mettre à cuire au programme le temps indiqué.