Caponata rustique

Etape 1 /9

Pelez et coupez les oignons. Rincez les aubergines et les tomates. Coupez-les en gros cubes. Pelez et émincez finement l’ail. Tranchez les olives. Rincez et hachez le persil et le basilic.

• 100g Oignon jaune
• 1kg Aubergines
• 800g Tomates
• 2gousse Ail
• 2càs Olives vertes dénoyautées
• 1botte Persil plat frais
• 1botte Basilic frais

Etape 2 /9

Faites chauffer la poêle à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez l’huile et faites revenir les oignons pendant 5 min., ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• 100g Oignon jaune
• 2càs Huile d’olive

Etape 3 /9

Ajoutez les aubergines. Assaisonnez d’origan et de sel. Faites cuire à feu vif pendant 10 à 15 min., jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

• 1kg Aubergines
• 1càs Origan sec
• Sel

Etape 4 /9

Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 2 min.

• 2gousse Ail

Etape 5 /9

Ajoutez les olives, les câpres et le vinaigre balsamique. Rajoutez 2 min. de cuisson.

• 2càs Olives vertes dénoyautées
• 2càs Câpres en boîte
• 2càs Vinaigre balsamique

Etape 6 /9

Mettez le concentré de tomate et les tomates. Laissez mijoter pendant 10 min. à feu moyen.

• 800g Tomates
• 1càs Concentré de tomates séchées (ou de tomate)

Etape 7 /9

Ajoutez les persil et laissez cuire 5 min. de plus, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.

• 1botte Persil plat frais

Etape 8 /9

Hors du feu, ajoutez le basilic. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

• 1botte Basilic frais
• Sel
• Poivre

Etape 9 /9

Etalez de la caponata sur chaque tranche de pain et servez.

• 12tranche Pain de campagne