Brioche couronne à l'eau de coco

Etape 1 /7

Dans le bol du robot, verser la farine, la levure d'un côté, le sel de l'autre (attention à ne pas mettre la levure et le sel en contact direct avant de pétrir). Ajouter le sucre et l'œuf. Commencer à pétrir et ajouter petit à petit l'eau de coco. Pétrir 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

• 675g Farine T55
• 1.5càc Fleur de sel
• 3sachet Levure de boulanger déshydratée
• 75g Sucre roux
• 90g Œuf battu (1/2 œuf)
• 330g Eau de coco

Etape 2 /7

Ajouter l'huile et pétrir à nouveau jusqu'à incorporer toute l'huile.

• 6càs Huile de pépins de raisin

Etape 3 /7

Former une boule et laisser pousser 1h30 dans un saladier recouvert d'un torchon. Un endroit chaud favorisera la pousse de la pâte.

Etape 4 /7

Chasser l'air de la pâte et découper la pâte en 3 parts égales. Fariner légèrement le plan de travail et façonner 3 boudins. Les relier, tresser et refermer la couronne sur elle-même.

Etape 5 /7

Placer la couronne dans le moule antiadhésif et laisser pousser 30 min.

Etape 6 /7

Mettre à cuire au programme le temps indiqué. Répéter les étapes précédentes pour réaliser les fournées suivantes.

Etape 7 /7

Facultatif : préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec la noix de coco et le jus de citron et glacer la brioche après refroidissement.

• 150g Sucre glace
• 60g Noix de coco en poudre
• goutte Quelques gouttes de jus de citron