Brioche companion cake factory

Etape 1 /7

Installer le pétrisseur concasseur. Ajouter le lait, la levure et le sucre et la fleur d’oranger (facultatif). Vitesse 3 - 40° - 5 minutes. Avec le companion

• 75g Sucre
• 180ml Lait
• 10g Levure
• 10g Fleur d’oranger

Etape 2 /7

Ajouter le beurre et 1 oeuf. Vitesse 3 - 40° - 5 minutes.

• 75g Beurre doux
• 1 Oeuf

Etape 3 /7

Ajouter la farine et le sel. Programme Pâte P2.

• 350g Farine
• 3g Sel

Etape 4 /7

A la fin du pétrissage, arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement.

Etape 5 /7

Enlever la lame et décoller la pâte du bord du bol avec une spatule. Première pousse dans le bol : Programmer le robot pour 1h30 à 40°

Etape 6 /7

Renverser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Dégazer et diviser 6 boules Le mettre dans le plat et laisser reposer en température ambiante pendant 1h30

Etape 7 /7

Badigeonner la brioche au pinceau avec un jaune d oeuf melange à 1cl d eau Passé à la cuisson dans le cake factory P6 180 degrés pendant 40 minutes

• 1 Jaune d'oeuf
• 1cl D'eau

• Moule antiadhésif Cake Factory