Etape 1 /3

Dans la cuve du robot, mettre la levure, le lait tiède, sucre , oeufs entiers, farine , sel et la crème fraîche. Pétrir la pâte durant une dizaine de minutes à vitesse moyenne. Couvrir et laisser lever durant 2 à 3 heures selon la température, il faut que ça double de volume.

• 500g de farine
• 10g de levure boulangère fraîche ou un sachet de levure sèche
• 200g de crème fraîche
• 70g de sucre en poudre
• 2 Oeufs à température ambiante
• 100ml de lait
• 1càc de sel

Etape 2 /3

Dégazer la pâte puis la découper en 14 portions de 68 g et former des boules en farinant légèrement les mains et le plan de travail. Disposer les boules dans le moule anti-adhesif les une à côté des autres. Les 2 dernières boules en moules individuel à muffins. Laisser pousser la brioche à nouveau durant 1h 30 min à 2 heures.

Etape 3 /3

enfourner la brioche P6 à 160°et laisser cuire durant 30 minutes. Laisser refroidir la brioche sur une grille puis la saupoudrer de sucre glace avant de servir.

• Du sucre glace

• Moule antiadhésif Cake Factory