Bouillon d'épluchures et restes de légumes

Etape 1 /5

Faites chauffer le faitout et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Faites-y revenir l’ail pressé avec un peu d’huile.

• 1gousse Ail
• 1càs Huile d'olive

Etape 2 /5

Ajoutez vos restes d’épluchures et de légumes.

• 400g Epluchures et reste de légumes :
• feuille Céleri branche, céleri rave, fenouil, gingembre… et tant d’autres !
• Pelures d’oignons, échalotes

Etape 3 /5

Versez l’eau (il faut que celle-ci recouvre bien les légumes). Ajoutez le sel, le poivre et le bouquet garni.

• 2l Eau
• Sel, poivre
• 1 Bouquet garni

Etape 4 /5

Couvrez votre faitout pour économiser de l’énergie et laissez mijoter 40 min. à 1 h pour un maximum de saveur.

Etape 5 /5

Filtrez votre préparation pour enlever les épluchures et restes de légumes : vous obtiendrez un bouillon idéal pour faire cuire vos pâtes par exemple.