Agneau Korma

Etape 1 /10

Veillez à retirer la poignée Ingenio lors de la cuisson sur plaque et/ou dans le four.

Etape 2 /10

Préparez la marinade: Pelez l’ail, l’oignon et le gingembre. Rincez et hachez la coriandre.

• 4gousse Ail
• 1 Oignon
• 10g Gingembre frais
• 2càs Coriandre fraîche

Etape 3 /10

Placez l'ail, l'oignon, le gingembre, le yaourt, le curcuma, la cannelle, le cumin, le piment, la poudre d’amande, 2 pincées de sel, et la coriandre dans le bol d’un robot et mixez pour avoir une pâte. Versez dans un saladier.

• 4gousse Ail
• 1 Oignon
• 10g Gingembre frais
• 2càs Coriandre fraîche
• 1 Yaourt nature
• 1càc Curcuma
• 1càc Cannelle en poudre
• 1càc Cumin
• 1càc Purée de piment rouge ou en poudre
• 50g Poudre d’amande
• Sel

Etape 4 /10

Découpez en cubes l’épaule d’agneau. Ajoutez la viande à la marinade, mélangez et réservez 1 h au réfrigérateur.

• 900g Epaule d’agneau désossée

Etape 5 /10

Ecrasez au pilon les graines de cardamome et les clous de girofle avec 2 pincées de sel. Réservez. Pelez et émincez l’oignon. Rincez et hachez la coriandre.

• 3gousse Cardamome
• 2 Clous de girofle
• Sel
• 1 Oignon
• 6g Coriandre fraîche

Etape 6 /10

Faites chauffer la poêle et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Placez la cardamome et le girofle à sec dans la poêle.

• 3gousse Cardamome
• 2 Clous de girofle

Etape 7 /10

Cuisez 1 min. en mélangeant pour torréfier les épices.

Etape 8 /10

Versez l’huile (ou le beurre clarifié) dans la poêle. Ajoutez l’oignon et cuisez jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement caramélisé.

• 1 Oignon
• 3càs Beurre clarifié (ghee) ou d’huile de tournesol

Etape 9 /10

Ajoutez l’agneau et sa marinade. Ajoutez le yaourt, le miel et 5 cl d'eau. Cuisez 50 min. en mélangeant de temps en temps.

• 1 Yaourt nature
• 1càs Miel liquide
• 3càs Eau

Etape 10 /10

Ajoutez la coriandre hachée et servez.

• 6g Coriandre fraîche