Étape 1
Faire torréfier à la poêle les amandes effilées et faire blondir les pistaches concassées.

Étape 2
Mettre l’eau et le sucre à chauffer dans la poêle Ingenio 30 cm et laisser cuire à feu doux jusqu’à obtenir un caramel blond.

Étape 3
Pendant ce temps éplucher les pommes, les couper en deux, retirer les pépins et couper chaque demi pomme en 4 quartiers.

Étape 4
Une fois le caramel blondi, retirer la poêle du feu et arrêter la cuisson du caramel en ajoutant le beurre salé dans la poêle. Puis la remettre sur le feu en y ajoutant les quartiers de pommes. Les remuer régulièrement afin qu’ils soient bien caramélisés. Le caramel doit être bien épais pour que la cuisson des pommes soit bonne.

Étape 5
Laisser bien refroidir les pommes avant de les mettre sur la pâte feuilletée.

Étape 6
Etaler la pâte feuilletée en utilisant la poêle Ingenio 20 cm comme un moule à tarte et en faisant bien déborder la pâte de tous les côtés . Piquer le fond avec une fourchette avant d’y disposer les quartiers de pomme caramélisés et rabattre les bords de la pâte par-dessus. Ce sera normal que le centre de la tarte reste découvert. A l’aide d’un pinceau, dorer la pâte de jaune d’œuf. La mettre à cuire au four à chaleur tournante à 180 degrés pendant 45 minutes.

Étape 7
Sortir la tarte du four et la laisser refroidir avant de la parsemer avec les pistaches et les amande torréfiées.

Étape 1
Laver le poivron rouge, le couper en 6 et retirer les pépins. Mettre à cuire dans le panier vapeur Ingenio pendant 20 minutes. Une fois cuit, laisser refroidir quelques instants et retirer la peau du poivron encore tiède.

Étape 2
Laver les aubergines, les couper en tranches et les mettre dans le panier vapeur Ingenio pendant 15 minutes. Une fois cuites, les poêler avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la grande poêle Ingenio et faire colorer les 2 faces (2/3 minutes par faces).

Étape 3
Couper la mozzarella en tranches d’1 demi centimètre.

Étape 4
Choisir la poêle Ingenio de 20 cm, y étaler les aubergines pour en recouvrir le fond, puis étaler quelques lanières de poivrons par-dessus. Ajouter une couche de tranches de mozzarella et terminer le dressage en alternant les aubergines et les poivrons.

Étape 1
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur. Les disposer dans une poêle Ingenio 30 cm le côté bombé sur le dessus. Ajouter 10 cl d’eau, et le jus du citron. Faire cuire les endives pendant 15 minutes à couvert. Débarrasser les endives sur une plaque recouverte d’un papier absorbant.

Étape 2
Préchauffer le four à 180°.

Étape 3
Prendre une poêle Ingenio 20 cm. Mettre sur le feu avec le sucre et une cuillère d’eau. La retirer du feu dès que le caramel commence à blondir. Ajouter le beurre salé dans la poêle pour arrêter la cuisson du caramel. Parsemer avec les 2 pincées de graines de coriandre.

Étape 4
Remettre les endives dans la poêle. Mettre au four pendant 15 minutes.

Étape 5
Sortir la poêle du four, couper le chèvre frais en petites tranches de 1⁄2 centimètre et les disposer sur les endives. Border la pâte brisée à la taille de la poêle.

Étape 6
Remettre au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Étape 7
Sortir le plat du four. Laisser bien refroidir avant de renverser la tarte sur un plat. Déguster la Tatin d’endives tiède.