Marmite de poulet aux champignons, moutarde et estragon

Etape 1 /7

Veillez à retirer la poignée Ingenio lors de la cuisson sur plaque et/ou dans le four.

Etape 2 /7

Coupez les filets de volaille en gros cubes (pour garder leur moelleux). Salez légèrement. Lavez les champignons et coupez-les en 4 s'ils sont gros. Pelez et émincez l’oignon.

• 4filet Volaille
• Sel
• 300g Champignons
• 1 Oignon blanc

Etape 3 /7

Faites chauffer le wok et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez la moitié de l’huile. Faites sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Retirez les champignons.

• 6cl Huile végétale

Etape 4 /7

Versez le restant d’huile végétale. Ajoutez les cubes de volaille et saisissez-les en les faisant sauter de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tous bien colorés. Mettez la volaille de côté avec les champignons.

• 4filet Volaille
• 6cl Huile végétale

Etape 5 /7

Déglacez avec le Cognac. Grattez bien les sucs de cuisson. Ajoutez l’oignon et cuisez en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit fondant.

• 1 Oignon blanc
• 10cl Cognac

Etape 6 /7

Ajoutez le bouillon de volaille, la moutarde et la crème. Salez et poivrez. Remettez dans le wok les morceaux de volaille et les champignons. Portez à légère ébullition et laissez cuire 10 min.

• Sel
• 60cl Bouillon de volaille
• 2càs Moutarde à l’ancienne
• 20cl Crème liquide

Etape 7 /7

Rincez et hachez l’estragon. Ajoutez-le, mélangez et servez.

• 2càs Estragon