Brochettes de poulet caprese et aubergines grillées

Etape 1 /4

Lavez les aubergines. Coupez-les en longues tranches de 1 cm d’épaisseur. Mettez-les dans un saladier, saupoudrez le sel et ajoutez la moitié de l’huile d’olive. Mélangez avec les mains pour enrober toutes les tranches. Dans un petit bol, mélangez le pesto et le reste d’huile.

• 1kg Aubergines (environ 3)
• 1.5càc Sel
• 8cl Huile d'olive
• 60g Pesto

Etape 2 /4

Découpez les filets de poulet en 32 cubes. Mettez-les dans un saladier, ajoutez l’ail semoule, les herbes de Provence, le sel, le vinaigre et mélangez. Préparez les brochettes en alternant pour chaque brochette 4 cubes de poulet avec 3 tomates cerises et 2 billes de mozzarella.

• 900g Filets de poulet (environ 4)
• 2càc Ail semoule
• 2càc Herbes de Provence
• 1.5càc Sel
• 1.5càs Vinaigre balsmique
• 36 Tomates cerises (environ 300 g)
• 24bille Mozzarella (environ 120 g)

Etape 3 /4

Ouvrez votre Optigrill en position Barbecue. Réglez le thermostat latéral sur la position 4. Dès que le préchauffage est terminé, disposez les tranches d’aubergine sur les plaques Grill et faites-les griller 5 min de chaque côté. Vous devrez procéder en 2 fois. Mettez les aubergines dans un plat et versez le pesto, parsemez de la moitié des feuilles de basilic.

• 1bouquet Basilic

Etape 4 /4

Disposez à la place les brochettes sur les plaques Grill, et laissez-les cuire 15 min en les tournant régulièrement pour les griller de tous les côtés. Parsemez-les du reste de basilic ciselé et servez avec les aubergines.