Homemade fresh tomato sauce

Etape 1 /4

Pel de tomaten. Giet wat water in een grote steelpan, voeg het grof zout toe en breng aan de kook. Zet een grote kom klaar met ijskoud water (of water met ijsblokjes). Bereid de tomaten voor door het steeltje te verwijderen en met een mes een kruisje in de onderkant te maken. Leg de tomaten 1 minuut in het kokende water. Haal de tomaten uit het kokende water en leg ze direct in het ijskoude water. Verwijder het velletje van de tomaten met een klein mes.

• 1kg Rijpe tomaten
• 12g Grof zout

Etape 2 /4

Snijd de tomaten in blokjes zodra ze ontveld zijn.

Etape 3 /4

Doe de fijngehakte ui en knoflook bij de olijfolie. Voeg de blokjes tomaat, suiker, zout en gemalen peper toe. Meng en laat 2 uur rusten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.

• 1kg Rijpe tomaten
• 1 Scheutje olijfolie
• 20g Fijngehakte ui
• 0.5teentje Knoflook
• 5g Fijne kristalsuiker
• Zout
• Gemalen peper

Etape 4 /4

Mix de ingrediënten met een blender of staafmixer tot een ietwat grove consistentie. De saus mag niet te lopend zijn. Verwijder indien nodig overtollig water.