Crème brûlée met kastanjes

Etape 1 /10

Bak de bevroren kastanjes 15 minuten.

• 100g Diepgevroren kastanjes

Etape 2 /10

Mix ze en voeg een beetje water toe om een gladde puree te krijgen. Bewaar 6 kastanjes voor op de bodem van de ovenschaaltjes

• 100g Diepgevroren kastanjes
• Water

Etape 3 /10

Bereid het mengsel voor de crème brûlée. Scheid de eiwitten van de dooiers en bewaar de eiwitten voor een ander recept.

• 4 Eierdooiers

Etape 4 /10

Breng de room zachtjes aan de kook in een steelpan.

• 240ml Volle vloeibare room

Etape 5 /10

Klop de eierdooiers en suiker stevig door elkaar, voeg dan de kastanjepuree toe en meng goed.

• 4 Eierdooiers
• 50g Griessuiker

Etape 6 /10

Voeg de hete room toe en roer voorzichtig om te voorkomen dat er belletjes ontstaan.

• 240ml Volle vloeibare room

Etape 7 /10

Leg de stukjes kastanje op de bodem van de schaaltjes en giet het mengsel erover.

Etape 8 /10

Laat het programma "Dessertpudding" gedurende 1 u. 15 min. lopen.

Etape 9 /10

Laat afkoelen en zet dan minstens 2 uur in de koelkast.

Etape 10 /10

Leg er vlak voor het opdienen een dun laagje bruine suiker op en karameliseer met een brander.

• Bruine suiker voor de afwerking