Citroencupcakes met meringue

Etape 1 /8

Doe de boter in een kom, zet de kom in de Cake Factory en start het programma volgens de aangegeven tijd. Herhaal de voorgaande stappen om meerdere porties te maken.

• 160g Boter

Etape 2 /8

Klop in een kom de eieren en extra eierdooiers met de suiker en twee snufjes zout. Voeg de gesmolten boter, de melk, de geraspte citroenschil en het citroensap toe. Roer goed door elkaar. Voeg de bloem en het bakpoeder toe. Klop 30 seconden flink door.

• 160g Boter
• 2 Eieren
• 140g Suiker
• 12cl Melk (120 g)
• 2 Onbehandelde citroenen
• 260g Bloem T45
• 2 Bakpoeder (10 g)
• 2 Zout

Etape 3 /8

Vul de vorm tot 2/3 met het deeg. Zet de bakvorm 15 minuten in de diepvries.

• 6 muffins bakvorm

Etape 4 /8

Maak in iedere bodem een kuiltje, doe hier een theelepel lemoncurd in en bedek met de rest van het deeg. Plaats de vorm in de Cake Factory.

• 180g Lemoncurd

• 6 muffins bakvorm

Etape 5 /8

Start het programma en houd de aangegeven tijd aan. Herhaal de voorgaande stappen om meerdere porties te maken. Laat afkoelen en haal uit de vorm.

Etape 6 /8

Klop de eiwitten stijf. Voeg wanneer het eiwit stijf is al kloppend de suiker toe.

• 2 Eiwitten
• 70g Suiker

Etape 7 /8

Voeg de poedersuiker toe en klop 1 minuut. Doe de meringue in een spuitzak met mooie spuitmond. Maak op de cupcakes met de meringue een mooi patroon.

• 70g Poedersuiker

Etape 8 /8

Laat de meringue iets verkleuren onder de grill van de oven of gebruik een keukenbrander.