Soupe de tomate

Etape 1 /5

Éplucher et émincer l’oignon, la carotte et l’ail. Les faire revenir avec l’huile dans la Cocotte-Minute®. Pendant ce temps, couper grossièrement les tomates et les placer dans la Cocotte-Minute®.

• 0.5 Oignon blanc
• 0.5 Carotte
• 0.5gousse D’ail
• 0.5kg De tomates bien mûres et charnues (type roma ou cœur de bœuf )
• 0.5càs C. à s. d’huile d’olive

Etape 2 /5

Ajouter le sucre et l’eau.

• 0.5càc C. à c. de sucre
• 5cl D’eau

Etape 3 /5

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 4 /5

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®, ajouter les feuilles du bouquet de basilic et mixer avec un mixeur à soupe pour avoir une texture lisse. Saler.

• Sel fin
• 0.5bouquet De basilic

Etape 5 /5

Servir avec des croûtons et un filet d’huile d’olive.

• 0.5càs C. à s. d’huile d’olive
• Quelques petits croûtons