Risotto aux champignons de Paris
- Temps Total 0min
- 0min
Préparation - 0min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
4 personnes
300 g De riz pour risotto
500 g De champignons de Paris
2 Échalotes
3 C. à s. d’huile d’olive
15 cl De vin blanc
60 cl D’eau
1 cubes De bouillon
15 g De beurre
30 g De parmesan
Sel et poivre
Préparation
Etape 1 /6
Émincer les échalotes et les faire suer dans la Cocotte-Minute® avec 2 c. à s. d’huile. Pendant ce temps, nettoyer et couper les champignons en lamelles, les ajouter dans la Cocotte-Minute®, faire cuire à feu vif encore 5 min. Réserver dans un bol.
Etape 2 /6
Remettre 1 c. à s. d’huile dans la Cocotte-Minute®, ajouter le riz, mélanger 1 min pour qu’il prenne un aspect nacré.
Etape 3 /6
Ajouter alors le vin blanc en remuant. Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition au moins 2 min sans couvrir.
Etape 4 /6
Remettre les champignons dans la Cocotte-Minute®, ajouter le cube de bouillon émietté et l’eau.
Etape 5 /6
Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.
Etape 6 /6
Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®, ajouter le parmesan ainsi que le beurre coupé en dés, le sel et le poivre, remuer, remettre le couvercle.