Poireaux sauce verte

Etape 1 /5

Cuire les oeufs dans une casserole d’eau (9 min.). Retirer presque tout le vert des poireaux (le garder pour une soupe ou le congeler pour faire des bouquets garnis). Fendre les blancs en 2 dans la longueur sans aller jusqu’au bas du pied. Les laver soigneusement.

• 4 Poireaux moyens
• 2 Oeufs

Etape 2 /5

Verser 75 cl d'eau dans la Cocotte-Minute® et disposer les poireaux dans le panier et poivrer.

• 4 Poireaux moyens
• Poivre

Etape 3 /5

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®.

Etape 4 /5

Laisser tiédir. Préparer la sauce dans un bol en mélangeant l’huile, la moutarde, le persil et le jus du demi-citron. Rajouter l’oignon rouge épluché et ciselé.

• 1 Oignon rouge
• 1càc C. à c. de moutarde
• 4càs C. à s. d’huile de colza
• 0.5 Citron
• 2càs C. à s. de persil haché

Etape 5 /5

Disposer les poireaux sur un plat en appuyant un peu dessus afin qu’ils s’ouvrent en éventail. Parsemer de morceaux d’oeufs durs, de câpres (option) et arroser avec la sauce.

• 4 Poireaux moyens
• 2 Oeufs
• 1càs C. à s. de câpres (option)