Manchons de canard périgourdine

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Dans la Cocotte-Minute®, versez l'huile et faites revenir les manchons.

• 12 Manchons de canard surgelés
• 3 C. à s. d'huile

Etape 3 /6

Mettez l'échalote puis versez le vin blanc. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir.

• 9 C. à s. de vin blanc
• 2 C. à s. d'échalotes hachées surgelées

Etape 4 /6

Ajoutez la sauce et les cèpes. Assaisonnez.

• 600g De sauce périgueux surgelée
• 225g De cèpes poêlés surgelés
• Sel fin et poivre

Etape 5 /6

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 6 /6

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Servez.