Jarret de boeuf et navets au miso

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Hacher l’oignon vert et le mettre de côté. Couper la viande en morceaux de 2 cm. Éplucher et laver les navets. Les couper en cubes.

• 300g De jarret de boeuf
• 175g De navets
• 1 /2 oignon vert (ou ciboule)

Etape 3 /6

Dans la Cocotte-Minute®, faire bouillir la viande avec les 2/3 de l’eau sans le couvercle. Égoutter bien les morceaux de viande et jeter l’eau de cuisson.

• 90ml D’eau

Etape 4 /6

Disposer la viande et ajouter tous les ingrédients à l’exception de l’oignon vert. Verser le restant d’eau. Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition au moins 2 min sans couvrir.

• 2tranche De gingembre
• 2 C. à s. de sucre
• 1 C. à s. de saké (ou de vin blanc sec)
• 2 C. à s. de pâte miso
• 1 /2 piment rouge
• 90ml D’eau

Etape 5 /6

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 6 /6

A la fin de la cuisson, laisser 5 min le couvercle fermé, hors du feu. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Servir avec l’oignon vert haché.