Crème caramel au beurre salé

Etape 1 /7

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /7

Fendre la gousse de vanille en deux dans sa longueur et gratter les graines dans le lait.

• 40cl De lait
• 1gousse Et demi de vanille

Etape 3 /7

Battre les œufs entiers dans un saladier. Ajouter le lait vanillé et bien mélanger au fouet. Ajouter le sucre.

• 150g De sucre
• 4 Oeufs

Etape 4 /7

Faire le caramel dans une casserole : faire bouillir l’eau et le sucre et quand le caramel commence à colorer, le retirer du feu et ajouter le beurre salé.

• 50g De beurre salé
• 3 C. à s. de sucre
• 2 C. à s. d’eau

Etape 5 /7

Répartir le caramel dans le fond de petits ramequins. Verser la préparation sur le caramel. Mettre les ramequins dans le panier.

Etape 6 /7

Verser l’eau dans le fond de la Cocotte-Minute®. Placer le panier dans la Cocotte-Minute®. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

• 75cl D'eau

Etape 7 /7

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Démouler froid ou servir tiède dans le moule.