Coquelets en pot au feu aux vieux légumes

Etape 1 /5

Pelez et taillez les carottes en 3 morceaux. Pelez et coupez le rutabaga en 4. Rincez, pelez et coupez les panais en 2. Rincez, pelez et coupez les topinambours en rondelles. Pelez et coupez l’oignon en 4 et piquez-le du clou de girofle.

• 2 Carottes
• 1 Rutabaga
• 2 Panais
• 4 Topinambours
• 1 Oignon
• 1 Clou de girofle

Etape 2 /5

Placez les coquelets dans le faitout. Couvrez à hauteur d’eau. Salez, poivrez et ajoutez le miel. Couvrez. Portez à ébullition.

• 2 Coquelets
• Sel, poivre
• 1càs Miel

Etape 3 /5

Ecumez soigneusement avec une écumoire. Goûtez le bouillon et ajoutez du sel si besoin. Couvrez. Cuisez 15 minutes.

• Sel, poivre

Etape 4 /5

Ajoutez les légumes et le bouquet garni. Ajoutez de l’eau à hauteur si besoin. Portez à légère ébullition. Ecumez de nouveau si nécessaire. Couvrez en maintenant une légère ébullition pendant 45 minutes tout en surveillant régulièrement.

• 2 Carottes
• 1 Rutabaga
• 2 Panais
• 4 Topinambours
• 1 Oignon
• 1 Clou de girofle
• 1 Bouquet garni

Etape 5 /5

Servez les coquelets et les légumes et le bouillon à côté.