Coq au vin rouge

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Dans la Cocotte-Minute®, mettez l'huile et faites fondre légèrement les lardons. Retirez-les puis faites dorer les morceaux de coq préalablement piqués.

• 600g De coq en morceaux
• 50g De lardons non fumés
• 1 C. à s. d'huile

Etape 3 /6

Ajoutez les oignons et l'ail, saupoudrez de farine en remuant. Flambez au Cognac. Versez le vin et l'eau. Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir.

• 25cl De vin rouge corsé
• 10g De farine
• 5cl D'eau
• 1gousse D'ail hachées
• 1 C. à s. de Cognac
• 1 /2 oignon haché

Etape 4 /6

Mettez les champignons et les lardons. Mélangez. Ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez.

• 100g De champignons en quartiers
• 1bouquet Garni
• Sel fin et poivre

Etape 5 /6

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 6 /6

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Retirez le bouquet garni et servez.