Consommé de volaille

Etape 1 /7

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /7

Lavez et coupez en deux le poireau, la carotte et le céleri.

• 1 /2 poireau
• 1 /2 carotte
• 1branche De céleri

Etape 3 /7

Dans la Cocotte-Minute®, mettez la poule préalablement piquée, versez l'eau. Portez à ébullition. Écumez.

• 1 /2 poule
• 1l D'eau

Etape 4 /7

Ajoutez les légumes, l'oignon, le bouquet garni. Assaisonnez.

• 1 /2 oignon piqué d'un clou de girofle
• 1bouquet Garni
• Sel fin et poivre

Etape 5 /7

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 6 /7

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute® et retirez la viande et les légumes. Passez le bouillon. Remettez le bouillon sur le feu avec les vermicelles. Laissez cuire doucement 10 mn.

• 50g De vermicelles

Etape 7 /7

Servez sans attendre. Vous pouvez aussi consommer la viande et les légumes froids en salade.