Agneau mijoté aux épices et au yaourt
- Temps Total 1h 45min
- 45min
Préparation - 1h
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
4 personnes
500 g de riz basmati
2 feuille de laurier
2 bâtonnet de cannelle
1 kg d'épaule ou de gigot d'agneau désossé et coupé en cubes de 30 g
4 tomates
2 oignons rouges
1 càs de garam masala
2 càc de curcuma moulu
2 càc de coriandre moulue
1 càc de chili moulu (optionnel)
2 càc de cumin moulu
2 càs de gingembre râpé
2 càs d'ail haché
300 g de yaourt nature
3 càs d'huile végétale
200 g d'eau
4 càs de coriandre fraîche
4 càs d'oignons frits
4 càs de raisins secs
sel et poivre
Préparation
Etape 1 /9
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Etape 2 /9
Mélanger tous les ingrédients de la liste en partant de l’agneau jusqu’au yaourt nature. Saler et poivrer la préparation. Garder au frais pendant 30 min.
Etape 3 /9
Pendant ce temps là, cuire le riz 5 min dans la cuve avec de l’eau salée, les feuilles de laurier et la cannelle. En fin de cuisson, égoutter le riz, faire refroidir et réserver au frais.
Etape 4 /9
Faire chauffer l’huile dans la cuve. Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’agneau mariné. Cuire 4 à 5 min en remuant constamment.
Etape 5 /9
Ajouter l’eau et faire cuire 16 min avec le couvercle Cocotte-minute®.
Etape 6 /9
En fin de cuisson, déposer l’agneau dans un plat et nettoyer la cuve.
Etape 7 /9
Préchauffer le four à 140°C.
Etape 8 /9
Mettre une couche d’agneau avec de la sauce au fond de la cuve. Recouvrir d’une couche de riz. Ajouter de la coriandre hachée, des raisins secs et des oignons frits. Mettre le reste de l’agneau sur le riz. Puis recouvrir avec le reste du riz.
Etape 9 /9
Fermer la cuve avec le couvercle faitout et enfourner au four pendant 25 min.