Agneau braisé aux cèpes

Etape 1 /9

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /9

Mettre les cèpes dans un saladier, porter à ébullition l'eau et verser sur les champignons. Laisser reposer 15 min.

• 60g De cèpes déshydratés
• 75cl D’eau

Etape 3 /9

Pendant ce temps, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans la Cocotte-Minute® et y faire dorer les cubes de viande de tous les côtés à feu vif.

• 1.5kg D’épaule d’agneau désossée et coupée en gros cubes
• 2 C. à s. d’huile d’olive

Etape 4 /9

Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail, les ajouter dans la Cocotte-Minute® et saupoudrer de farine. Mélanger.

• 3gousse D’ail
• 2 Oignons
• 2 C. à s. de farine

Etape 5 /9

Verser les cèpes et leur eau de trempage en grattant bien le fond de la Cocotte-Minute® pour détacher les sucs. Ajouter le vinaigre, le romarin, la sauge et les graines de fenouil. Poivrer.

• 7feuille De sauge
• 5 C. à s. de vinaigre balsamique
• 3brin De romarin
• 2graine De fenouil
• Sel fin, poivre

Etape 6 /9

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 7 /9

Pendant ce temps, brosser les pommes de terre et les émincer en rondelles de 0,5 cm. En fin de cuisson, libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Ajouter les pommes de terre et mélanger.

• 6 Pommes de terre moyennes

Etape 8 /9

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 9 /9

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®, saler et servir bien chaud.

• Sel fin, poivre