Lapin à la crème

Etape 1 /4

Éplucher l'oignon. Mettre l'huile d'olive dans la Cocotte-Minute® sur feu moyen et faire colorer l'oignon et la viande sans couvrir. Ajouter le vin blanc et mélanger en décollant les sucs de cuisson. Ajouter le thym et assaisonner.

• 1morceau
• 2càs C. à s. d'huile d'olive
• 1 Oignon
• 30cl De vin blanc (ou de bouillon de légumes)
• 10branche De thym
• Sel & poivre

Etape 2 /4

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 3 /4

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®, retirer la viande, jeter le thym et ajouter la crème : laisser épaissir la sauce quelques minutes. Ajouter la moutarde (option). Vérifier l'assaisonnement et remettre la viande.

• 2càs C. à s. de crème fraîche
• 1càc C. à c. de moutarde
• Sel & poivre

Etape 4 /4

Servir bien chaud accompagné d'une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.