Palourdes au citron vert

Etape 1 /8

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /8

Laver et brosser les palourdes.

• 40 Palourdes

Etape 3 /8

Dans la Cocotte-Minute®, mettre la ciboulette, l’ail, l’oignon, le piment et le persil. Ajouter le thym. Verser l’eau. Saler légèrement et poivrer.

• 25cl D’eau
• 4gousse D’ail
• 1botte De ciboulette hachée
• 1 Piment
• 1 Oignon haché
• 1bouquet De persil haché
• 1branche De thym
• Sel fin et poivre

Etape 4 /8

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 5 /8

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Ajouter les palourdes.

Etape 6 /8

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 7 /8

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Sortir et ouvrir les palourdes en gardant la coquille contenant le mollusque. Les arranger dans un plat. Dans la Cocotte-Minute®, ajouter le jus des citrons et l’huile d’olive.

• 5cl D’huile d’olive
• 2 Jus de citrons verts

Etape 8 /8

Servir les palourdes nappées du jus de cuisson.