Tiramisu à la châtaigne vegan et sans gluten

Tiramisu à la châtaigne vegan et sans gluten

Dessert

  • 1

    recipe.unit.

  • Abordable

    Coût

  • Moyen

    Difficulté

  • Temps de préparation

  • Temps de cuisson

  • 1H05

    Temps de repos

Ingrédients

  • 40 g de farine de châtaigne
  • 70 g de farine de blé noir sans gluten (ou sarrasin)
  • 1 cuil. à café de levure chimique sans gluten (6 g)
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de sodium (4 g)
  • 60 g de sucre blond
  • 14 cl de lait de soja
  • 6 cl d’huile neutre
  • 1,5 cl de vinaigre de cidre
  • 3 cuil. à soupe de poudre de cacao amer
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  • 170 g de crème de marron
  • 250 g de tofu soyeux
  • 15 g de sucre glace
  • 30 g d’eau de cuisson de pois chiches non salée (en conserve)

Préparation

(GÂTEAUX) Tamiser ensemble les 2 farines, la levure chimique et le bicarbonate de sodium.

Réunir le sucre blond, le lait de soja, l’huile et une pincée de sel. Ajouter les ingrédients secs tamisés (farines, levure, bicarbonate) et bien mélanger au fouet. Ajouter le vinaigre et bien mélanger.

Verser équitablement la préparation dans chaque moule puis les déposer dans le Cake Factory.

Lancer le programme P2, pour 25 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes. Démouler délicatement. Laisser totalement refroidir.

(MOUSSE) Mixer ou mélanger ensemble la crème de marron et le tofu soyeux pour avoir une crème lisse.

Battre, au batteur, l’eau de cuisson des pois chiches en mousse (comme des blancs d’œuf). Ajouter le sucre glace et fouetter encore quelques minutes pour avoir une mousse bien ferme, comme une meringue. Incorporer cette mousse à la préparation tofu/crème de marron.

(FINITION) Choisir 6 jolis petits verres. Découper chaque petit gâteau en 3 dans la hauteur. Dans chaque verre, verser un fond de mousse à la crème de marron. Déposer dessus un rond de biscuit. Couvrir de mousse. Déposer un 2ième rond de gâteau. Couvrir de nouveau de mousse. Déposer enfin le chapeau de chaque gâteau. Placer au frais 1 heure.

Saupoudrer de cacao amer et servir.

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