Gâteau citrouille et mousse araignée

Etape 1 /22

Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Séparer le(s) blanc(s) (des) du jaune(s).

• 3pièce

Etape 2 /22

Placer un bol sur le plateau de la balance.

Etape 3 /22

Peser le beurre et le faire fondre dans un casserole ou au micro-onde.

• 40g

Etape 4 /22

Placer de nouveau un bol sur la balance.

Etape 5 /22

Commentaire du chef : Pour changer de goût tout en restant dans la couleur orange, remplacez les abricots pars des carottes râpées.

Etape 6 /22

Peser les abricots, puis les mixer.

• 450g

Etape 7 /22

Placer un saladier ou le bol d'un robot sur la balance.

Etape 8 /22

Verser le sucre dans un saladier.

• 150g

Etape 9 /22

Ajouter les jaunes d’œufs et battre le mélange à l'aide d'un fouet (ou d'un robot) jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Etape 10 /22

Ajouter le beurre fondu, le(s) yaourt(s) et les abricots mixés, puis bien mélanger. (Il est possible de remplacer les abricots par du colorant).

• 1pièce
• 16goutte
• 4goutte

Etape 11 /22

Incorporer petit à petit la farine en mélangeant pour éviter les grumeaux.

• 150g

Etape 12 /22

Ajouter la levure et les vermicelles de chocolat. Battre ensuite les blancs en neige

• 1.5càc
• 2càs

Etape 13 /22

Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation.

Etape 14 /22

Remplir le moule et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 25 minutes.

Etape 15 /22

Placer de nouveau un bol sur la balance.

Etape 16 /22

Préparer le glaçage. Commencer par concasser le chocolat blanc dans le bol.

• 150g

Etape 17 /22

Ajouter un peu d'eau et faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro-ondes).

• 2càs

Etape 18 /22

Ajouter la crème fraîche puis les colorants, et bien mélanger. Une fois le gâteau sorti du four et refroidi, napper le avec ce glaçage.

• 2goutte
• 8goutte
• 1càs

Etape 19 /22

Pour la mousse d'araignée, verser 3/4 de mousse au chocolat blanc dans un saladier

• 1pot

Etape 20 /22

Une nouvelle fois, placer un bol sur la balance.

Etape 21 /22

Peser le chocolat noir et le faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes).

• 200g

Etape 22 /22

Verser en filet le chocolat fondu dans la mousse en dessinant une spirale. A l'aide d'un couteau, tracer des rayons en inversant le sens à chaque fois. Servir aussitôt