Curry de lotte aux trois légumes

Etape 1 /12

Déposer un saladier sur le plateau de la balance.

Etape 2 /12

Peser la lotte. La laver, l'essuyer et la couper en 8 morceaux égaux.

• 1200g

Etape 3 /12

Commentaire du chef : Pour l'étape suivante, vous pouvez remplacer les navets par de panais.

Etape 4 /12

Découper les légumes en julienne.

• 3pièce
• 3pièce
• 5pièce

Etape 5 /12

Peler ensuite les échalotes et les hacher finement.

• 2pièce

Etape 6 /12

Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive puis faire rissoler les légumes avec les échalotes hachées.

Etape 7 /12

Poser un bol sur la balance.

Etape 8 /12

Peser le fumet de poisson.

• 30cl

Etape 9 /12

Ajouter le vin blanc et verser le tout dans la poêle.

• 30cl

Etape 10 /12

Terminer en ajoutant le curry. Laisser mijoter 35 minutes.

• 3càs

Etape 11 /12

Ajouter alors les morceaux de lotte. Saler et poivrer puis laisser mijoter de nouveau pendant 10 minutes.

Etape 12 /12

Dès que le plat est cuit, servir sans attendre.