Bortsch blanc

Etape 1 /8

Dans une casserole remplie d’eau froide, faites cuire les œufs pendant 10 min après ébullition. Écalez les œufs et réservez.

• 4 Œuf

Etape 2 /8

Dans une grande casserole, portez à ébullition la saucisse, les pommes de terre, le bouillon, le laurier, le sel et le poivre. Réduisez le feu et laissez mijoter, à découvert, pendant 15 minutes.

• 250g Pommes de terre
• 60cl Bouillon de poulet
• 1 Saucisson à cuire
• 4feuille Laurier
• 1càc Poivre concassé
• 1càc Sel

Etape 3 /8

Faites chauffer la casserole à feu moyen. Attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant d'ajouter le beurre, l’oignon et l’ail. Faites cuire l'oignon et l’ail en remuant de temps en temps pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

• 30g Beurre
• 1 Oignon
• 2gousse Ail

Etape 4 /8

Ajoutez le panais, la carotte et le céleri. Mélangez puis couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant une ou deux fois.

• 200g Panais
• 100g Carotte
• 1tige Céleri

Etape 5 /8

Retirez le saucisson et le laurier du bouillon puis versez-le sur les légumes et ajoutez le vinaigre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux en remuant pendant environ 15 minutes. Vérifiez la cuisson des légumes.

• 2càs Vinaigre de cidre

Etape 6 /8

Retirez la casserole du feu.

Etape 7 /8

Ajoutez la crème et, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe chaude jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

• 6cl Crème liquide 30 % MG

Etape 8 /8

Ajoutez la saucisse et coupez les œufs durs en tranches ou en quartiers dans des bols. Répartissez la soupe sur le dessus. Parsemez de persil frais haché.

• 2càs Persil frais