Navarin d'agneau

Etape 1 /9

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /9

Couper la viande préalablement piquée en cubes de 7 cm. Hacher l’oignon et l’ail. Peler et nettoyer tous les légumes.

• 750g D’épaule d’agneau désossée
• 750g De collier d’agneau désossé
• 150g D’oignons
• 150g De haricots verts
• 12 Petites pommes de terre nouvelles
• 3gousse D’ail
• 1botte De carottes
• 1botte De navets nouveaux
• 1botte De petits oignons nouveaux

Etape 3 /9

Faire chauffer l’huile à feu vif dans l’autocuiseur et colorer la viande.

• 3 C. à s. d’huile d’olive

Etape 4 /9

Ajouter l’oignon et laisser dorer. Saupoudrer de farine en remuant. Verser l’eau et remuer pour décoller les sucs de cuisson.

• 90cl D’eau
• 3 C. à s. de farine

Etape 5 /9

Ajouter le concentré de tomates, l’ail et le bouquet garni. Assaisonner. Mélanger bien.

• 3gousse D’ail
• 2 C. à s. de concentré de tomates
• 1bouquet Garni
• Sel fin et poivre

Etape 6 /9

Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 7 /9

Ouvrir et rajouter tous les légumes.

• 150g De petits pois surgelés
• 150g De haricots verts

Etape 8 /9

Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 9 /9

Ouvrir, rectifier l’assaisonnement et présenter le navarin parsemé de persil haché. Servir bien chaud.

• Persil haché
• Sel fin et poivre