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#fansdecrêpes

Des crêpes pour
toute la famille !

 

À VOS LOUCHES

pour relever le défi Chandeleur !

40 jours après la bûche de Noël et la galette des rois, voici le moment le plus attendu de l’année par tous les petits gourmands, la Chandeleur ! Dans la catégorie pur plaisir, les crêpes restent l’épreuve reine des mamans et des papas gâteaux. Comme chaque année, le grand rendez-vous est fixé au 2 février pour un moment de fête de folie à partager avec les enfants.

À vos louches, Tefal vous dit tout pour réussir des crêpes de compétition !

 

TOUT SAVOIR

sur la Chandeleur

 
 
Toutes les crêpes
du monde

Crêpe Suzette en France, pancake aux Etats-Unis, msemmen au Maroc, les connaissez-vous ?

EN SAVOIR +
La Chandeleur
quelle histoire !

D’où vient la tradition des crêpes ? Quel rapport avec le soleil et la météo ? Pourquoi ça porte bonheur ?

EN SAVOIR +
Records
à la poêle...

Mais qui a le record du lancer de crêpe ? Où se tient chaque année une course de crêpières ? Qui a fait le plus de crêpes en 1 h ?

EN SAVOIR +
Secrets de
crêpes réussies

Découvrez tous les trucs et astuces qui marchent pour des crêpes légères et sans grumeaux…

EN SAVOIR +

Les crêpes Suzette

C’est la plus célèbre des crêpes françaises, créée pour une très bonne amie du Prince de Galles ! Elle est servie avec une garniture de sauce beurre caramel au jus d’orange et de liqueur de Grand Marnier… Mais la version sans alcool marche très bien.
Pliée dans l’assiette, elle est parsemée de zestes d’orange ou de mandarine. La recette originale a été inventée par le grand cuisinier Auguste Escoffier, un gourmand qui a aussi eu l’idée de la Pêche Melba !

Les pancakes américains

En anglais, pan signifie « poêle » et cake « gâteau », on ne vous fait pas un dessin ! La version américaine de la crêpe est plus petite que la française et surtout plus épaisse car elle contient de la levure ou du bicarbonate de soude.
Elle n’est pas liée à une fête traditionnelle et se déguste au petit-déjeuner avec du sirop d’érable. Aux Etats-Unis, c’est la Chandeleur tous les matins, la chance…

Crêpes d’ailleurs

En Espagne, la fiesta de la Candelaria a lieu aussi le 2 février et on fait des crêpes garnies de crème d’amandes.
Au Mexique, les tamales sont des crêpes roulées en papillotes à la farine de maïs, cuites à la vapeur.
Au Maroc, on déguste toute l’année de délicieuses crêpes feuilletées à base de semoule très fine, les msemmens, pliées en rectangle et cuites à la poêle.

           

Des crêpes porte-bonheur

D’après une croyance très ancienne, les paysans devaient faire des crêpes le jour de la Chandeleur pour que les récoltes de blé soient bonnes toute l’année et s’assurer la prospérité. La tradition veut que l’on tienne une pièce d’or dans une main pendant que l’on fait sauter la 1ère crêpe de l’autre. Puis on roule la pièce dans la crêpe et on la met en haut d’une armoire jusqu’à l’an prochain.
Bonne chance !

La crêpe fait le printemps !

Dorée en forme de disque, la crêpe rappelle la forme du soleil et ce n’est pas par hasard. Au mois de février, les jours commencent vraiment à rallonger, enfin ! La tradition des crêpes serait une façon de célébrer la renaissance de la nature et la promesse des beaux jours. A la campagne, c’est le moment de semer pour la nouvelle saison et les crêpes devaient porter bonheur pour la future récolte.

Debout là-dedans !

Dans plusieurs régions de France, la Chandeleur était appelée « chandelours ». Si l’ours sortait de sa grotte puis rentrait hiberner dans sa tanière, l’hiver devait encore durer 40 jours. En Amérique du Nord, la météo des animaux a donné le jour de la marmotte. Si l’animal voit son ombre en sortant du terrier, le temps est clair et le froid va encore durer au moins six semaines de plus…

           

Le lancer de crêpes

Dominic Cuzzacrea a réussi à faire sauter sa crêpe à 9,37 m de haut, en novembre 2010 à Cheektowaga dans l’état de New-York. Pour le défi en équipe, deux Américains se sont lancé 46 crêpes de la poêle à l’assiette en 1 minute sans en faire tomber, ni en casser, toujours en 2009.
On vous déconseille de tenter de faire mieux...

Toujours plus !

Le record du nombre de crêpes est signé de l’animateur d’une émission culinaire à la télévision canadienne, Bob Blumer : il a fait 559 pancakes parfaitement calibrées et dorées en 1 h. Pas mal…
La plus haute pile de crêpes a atteint 76 cm, soit environ 60 pancakes, un exploit du chef australien Andy Wrobel en 2012.

La course de crêpes

Elle se déroule chaque année en Angleterre, à Olney depuis 1445 ! Les crêpières en tablier et foulard à l’ancienne (mais en baskets) courent 380 m poêle à la main. Elles doivent faire sauter une crêpe 3 fois, du départ à la ligne d’arrivée. À Londres, les parlementaires et les journalistes s’affrontent eux aussi à la course avec une poêle à la main, le jour du Pancake Day.

           

Objectif zéro grumeau

Le truc c’est de commencer par la farine et d’ajouter le lait très progressivement en battant au fouet ou mieux au robot ou au blender. On ajoute les œufs un par un seulement après et on mélange encore. Pour mettre toutes les chances de son côté, il faut tamiser la farine pour qu’elle soit bien fine. Autre astuce, faire chauffer le lait pour le délayer plus facilement.

Pourquoi faire reposer la pâte ?

Ça, c’est la question que se posent tous les p’tits gourmands pressés de se régaler ! Ce temps de repos d’1 h ou 2 permet aux grains d’amidon de la farine de se gonfler de liquide (lait et œufs). Cette fusion donne une pâte bien souple et des crêpes moelleuses qui ne se cassent pas. Pour les impatients, la solution c’est de chauffer le lait de la pâte avant et hop, on zappe le temps de repos…

Attention au décollage !

Pour que les crêpes sautent bien dans la poêle sans accrocher, il y a plusieurs secrets. D’abord, une crêpière Tefal anti-adhésive, c’est la base ! Ensuite, il faut incorporer du beurre fondu ou un peu d’huile végétale dans la pâte, avant de la laisser reposer. Sucrez peu ou pas la pâte avant cuisson, pour que les crêpes n’attachent pas. Dernier conseil, il faut attendre que la poêle soit vraiment bien chaude, sinon c’est le carnage ! A vos Thermo Spot®…

           
 

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Et que ça saute !

Dites « crêpes » et vous verrez des petites étoiles s’allumer immédiatement dans les yeux des enfants, ça marche à tous les coups ! Faites-les participer, ils adorent ça… C’est fou comme on peut s’amuser avec une crêpière Tefal®… Surtout quand elle est en forme de koala ou décorée avec les Lapins Funky ! Avec ses bords bien bas et son revêtement anti-adhésif ultra-glissant, elle facilite le décollage immédiat de la crêpe. Même les petits cuistots peuvent réussir sans problème ! (2)

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On ne joue pas avec la nourriture !

Avec les desserts c’est permis ! Faites des crêpes en forme de koala avec la crêpière Tefal®. Sinon, avec la pâte, dessinez des crêpes en forme de serpent ou d’escargot, de cœur ou de poulpe. Pensez aux moules à gâteaux qui dessinent une forme de tête d’ours ou de lapin, trop rigolo ! (2)

Enfin, laissez l’imagination des enfants s’exprimer avec les garnitures et les décors…

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(2) Sous surveillance parentale.