Riz au lait vanillé et fraise confites

Etape 1 /18

Placer un saladier sur le plateau de la balance.

Etape 2 /18

Commentaire du chef : Pour l'étape suivante, vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou à utiliser les deux.

Etape 3 /18

Peser les fraises. Les laver, les sécher, les équeuter et les couper en quatre.

• 250g

Etape 4 /18

Placer une poêle sur la balance.

Etape 5 /18

Verser le vinaigre balsamique dans la poêle.

• 30cl

Etape 6 /18

Ajouter le sucre.

• 20g

Etape 7 /18

Faire réduire. Ajouter les fraises et mélanger, puis réserver.

Etape 8 /18

Placer une casserole sur la balance.

Etape 9 /18

Verser le lait dans la casserole et faire chauffer à feu doux.

• 100cl

Etape 10 /18

Inciser (les) la gousse(s) de vanille dans la longueur et (les) la gratter.

• 0.5gousse

Etape 11 /18

Placer un bol sur la balance.

Etape 12 /18

Peser le sucre. Ajouter les graines de vanille et verser le tout dans le lait.

• 60g

Etape 13 /18

Laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer.

Etape 14 /18

Poser de nouveau un bol sur la balance.

Etape 15 /18

Peser le riz. Le laver, puis le verser dans le lait chaud.

• 150g

Etape 16 /18

Laisser cuire 30 min à petit bouillon. Remuer de temps en temps avec une spatule afin que le mélange ne s'attache pas.

Etape 17 /18

Répartir le riz dans de jolies verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.

Etape 18 /18

Verser les fraises au balsamique sur le dessus des verrines avant de servir.