Panna cotta aux fraises

Etape 1 /14

Disposer la gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir.

• 6feuille

Etape 2 /14

Placer une casserole sur le plateau de la balance.

Etape 3 /14

Verser la crème dans la casserole.

• 25cl

Etape 4 /14

Ajouter le sucre et porter le lait à ébullition. Stopper le feu dès que de grosses bulles apparaissent à la surface de la casserole.

• 75g

Etape 5 /14

Placer un bol sur la balance.

Etape 6 /14

Peser le reste de crème liquide.

• 25g

Etape 7 /14

Commentaire du Chef : Ne faites chauffer qu'une partie de la crème avec le sirop pour permettre à la panna cotta de refroidir plus rapidement.

Etape 8 /14

Commentaire du Chef : Pour l'étape suivante, vous pouvez varier les plaisirs et utliser d'autres types de sirop.

Etape 9 /14

Ajouter le sirop de fraise puis verser le tout dans la casserole. Ajouter alors la gélatine essorée et mélanger.

• 10cl

Etape 10 /14

Répartir la crème dans des verrines ou des verres bodega.

Etape 11 /14

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Etape 12 /14

Placer un saladier sur la balance.

Etape 13 /14

Peser les fraises, puis les laver et les équeuter. Les couper ensuite en 4 avant de les réserver au réfrigérateur.

• 250g

Etape 14 /14

Avant de servir les verrines, ajouter les morceaux de fraises sur la panna cotta froide, puis décorer avec une feuille de menthe.

• 6feuille