Pain de Gênes

• 170 g de poudre d’amande
• 140 g de sucre
• 110 g de beurre
• 70 g de farine
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 cl d’alcool de Kirsch ou 1 peu d’extrait d’amande amère (option)
• 1 peu d’extrait d’amande amère (option)

Faire fondre le beurre avec programme P5 pendant 5 minutes. Placer au réfrigérateur.

Casser les oeufs, placer les jaunes dans un saladier, les blancs dans un autre.

Fouetter les jaunes et le sel en incorporant le beurre petit à petit. Ajouter la farine et la poudre d’amande.

Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre et fouetter encore 30 secondes. Incorporer à la première préparation en 3 fois.

Verser dans le moule beurré et fariné, parsemer de quelques amandes effilées et placer dans le Cake Factory.

Lancer le programme P1 pour 35 minutes.