Recette de Tefal

Mini cakes chocolat et crumble cacao sans gluten

Name: Mini cakes chocolat et crumble cacao sans gluten
Total time: 78 min
Yield: 3
Ingredients: 330g de chocolat noir dessert 50% de cacao sans gluten; 270g de beurre; 6 œufs; 210g de sucre; 120g de fécule de pomme de terre; 3pincée de sel; Crumble :; 75g de sucre; 75g de flocons d’avoine; 45g de cacao; 75g de farine de blé noir (ou sarrasin); 75g de beurre; 3pincée de fleur de sel

4.5/5 -

1 Avis

Temps Total 1h 18min

Préparation
30min
Cuisson
43min
Repos
5min

Appareils compatibles (9)

Ingrédients

3 fournées

330 g de chocolat noir dessert 50% de cacao sans gluten
270 g de beurre
6 œufs
210 g de sucre
120 g de fécule de pomme de terre
3 pincée de sel
Crumble :
75 g de sucre
75 g de flocons d’avoine
45 g de cacao
75 g de farine de blé noir (ou sarrasin)
75 g de beurre
3 pincée de fleur de sel

Préparation

Etape 1 /7

Casser le chocolat en morceaux et couper le beurre en dés. Faire fondre dans le moule antiadhésif à l'aide le programme le temps indiqué.

330g de chocolat noir dessert 50% de cacao sans gluten
270g de beurre

Etape 2 /7

Dans un saladier, malaxer avec le bout des doigts les ingrédients du crumble, avec trois pincées de fleur de sel jusqu'à l'otention d'un sable grossier.

75g de sucre
75g de flocons d’avoine
45g de cacao
75g de farine de blé noir (ou sarrasin)
75g de beurre
3pincée de fleur de sel

Etape 3 /7

Séparer les blancs des jaunes.

6 œufs

Etape 4 /7

Fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiement. Incorporer en fouettant le mélange beurre et chocolat, puis la fécule.

330g de chocolat noir dessert 50% de cacao sans gluten
270g de beurre
6 œufs
210g de sucre
120g de fécule de pomme de terre

Etape 5 /7

Monter les blancs en neige avec trois pincées de sel. Les incorporer en 3 fois au mélange précédent.

6 œufs
3pincée de sel

Etape 6 /7

Verser équitablement la préparation dans chaque moule à mini cake. Parsemer dessus du crumble au cacao. Placer dans le Cake Factory.

45g de cacao

Etape 7 /7

Lancer le programme le temps indiqué. Répéter les étapes précédentes pour réaliser les fournées suivantes. Laisser tiédir quelques minutes puis démouler.