Huîtres chaudes gratinées au beurre d'herbes

Huîtres chaudes gratinées au beurre d'herbes

Encas

  • 6

    Nombre de personne

  • Pas cher

    Coût

  • Facile

    Difficulté

  • Temps de préparation

  • Temps de cuisson

Ingrédients

  • 100 g de Beurre doux
  • 1 botte(s) de Coriandre
  • 1 botte(s) de Persil
  • 1 Échalote(s)
  • 20 g de Chapelure de Pain
  • Sel et Poivre
  • 200 g de Gros sel
  • 18 Huîtres creuses N°2

Préparation

1-La préparation du beurre d'herbes : Sortir le beurre du réfrigérateur afin de le laisser ramollir puis le travailler légèrement avec un fouet pour le rendre encore plus mou. Laver les herbes. Effeuiller et hacher le persil et la coriandre. Éplucher l'échalote et la ciseler finement. A l'aide d'un fouet, mélanger le beurre ramolli avec les herbes hachées, les échalotes, du sel fin, du poivre du moulin et la chapelure. Réserver ensuite au frais.

2-La préparation et la cuisson des huîtres : Préchauffer la grill du four. Disposer du gros sel dans un plat à cuisson (il permettra de maintenir les huîtres droites). Ouvrir les huîtres et vider la première eau. Les disposer sur le gros sel. Déposer ensuite une noix de beurre aux herbes et enfourner quelques minutes (une légère coloration apparaît sur le beurre d'herbes).

3-Le dressage : Sur une assiette plate, déposer les huitres sur un lit de gros sel afin de les maintenir droites. Servir tiède.

Commentaire du Chef : Vous pouvez mettre 1 à 2 cuillères à café de vin blanc sec dans le beurre : une touche qui vous rappellera le beurre blanc.