Gaufres croquantes au chocolat chaud

Etape 1 /19

Clarifier (les) l'oeuf(s), en conservant le(s) jaunes(s), et réserver le(s) blanc(s) au frais.

• 3pièce

Etape 2 /19

Placer un bol sur la balance.

Etape 3 /19

Verser l'eau.

• 5cl

Etape 4 /19

Ajouter la lever la levure et la laisser reposer 15 minutes avec le(s) morceau(x) de sucre.

• 0.5sachet
• 1pièce

Etape 5 /19

Placer un nouveau bol sur la balance.

Etape 6 /19

Peser le beurre et le faire fondre au micro-onde ou dans une casserole.

• 80g

Etape 7 /19

Placer un saladier ou le bol d'un robot sur la balance.

Etape 8 /19

Verser également la farine.

• 200g

Etape 9 /19

Verser également le sucre.

• 80g

Etape 10 /19

Ajouter le(s) jaune(s) d'oeuf(s) dans le saladier. Ajouter la levure et le beurre fondu. Mélanger à l'aide d'un fouet (ou d'un robot).

Etape 11 /19

Verser le lait petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux.

• 20cl

Etape 12 /19

Verser le Cognac

• 2cl

Etape 13 /19

Ajouter le sel, puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte fluide et homogène. La pâte à gaufres doit être sans grumeaux et assez épaisse.

• 1pincée

Etape 14 /19

Laisser reposer la pâte 1 heure avant la cuisson, dans une pièce tiède.

Etape 15 /19

Monter le(s) blanc(s) en neiges, puis les incorporer délicatement à la pâte.

Etape 16 /19

Huiler légèrement les plaques du gaufrier et les préchauffer quelques minutes avant utilisation.

Etape 17 /19

Mettre la quantité de pâte nécessaire dans votre gaufrier et laisser cuire 4 à 5 minutes, selon le degré de cuisson souhaité.

Etape 18 /19

Avant de servir, garnir avec 2 boules de glace et napper de chocolat chaud. Ces gaufres peuvent aussi se déguster avec du sucre ou de la confiture.

• 1pièce
• 1pièce

Etape 19 /19

Commentaire du chef : Il est possible de remplacer le Cognac par du Rhum pour varier les saveurs.