Gambas en kadaïf

Gambas en kadaïf

Encas

  • 6

    Pièce(s)

  • Pas cher

    Coût

  • Facile

    Difficulté

  • Temps de préparation

  • Temps de cuisson

Ingrédients

  • 6 Gambas surgelées
  • Sel
  • 2 pincée(s) de Piment d'Espelette
  • 2 càs d'Huile d'Olive
  • 100 g de Kadaïf
  • 0.5 bâton(s) de Citronnelle
  • 30 g de Miel
  • 1 gousse(s) d'Ail
  • 1 Piment(s) oiseau(x)
  • 2 cl de Vinaigre de Riz
  • 6 cl d'Huile d'olive
  • 12 feuilles de Coriandre

Préparation

1-La préparation des gambas : Décortiquer les gambas en veillant à garder l'extrémité de la queue, puis inciser le dos afin de retirer le boyau. Disposer ensuite les gambas dans un récipient et les assaisonner de sel, de piment d'Espelette et d'huile d'olive. Effilocher le kadaïf avec les doigts, puis en enrober les crevettes en pressant bien pour faire adhérer le kadaïf.

2-La préparation de la sauce : Retirer les extrémités de la citronnelle et couper le bâton en 2 dans la longueur. Puis l'émincer finement. Mélanger la citronnelle dans un bol avec le miel. Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher finement ainsi que les piments oiseaux épépinés. Ajouter l'ail et les piments au mélange. Verser ensuite le vinaigre de riz ainsi que l'huile d'olive, et bien mélanger. Saler et réserver la sauce au réfrigérateur le temps de cuire les gambas.

3-La cuisson des gambas : Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude et saisir les gambas pendant environ 30 secondes de chaque côté. Lorsqu'elles sont bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant.

4-Le dressage : Dresser les gambas en kadaïf sur un plat et disposer la sauce à côté. Ajouter une touche de couleur avec quelques feuilles de coriandre.

Commentaire du Chef : Pour obtenir une sauce plus fluide, vous pouvez la filtrer avant de la servir avec les gambas.