Crêpes au saumon

• Pour la pâte à crêpe :
• 300 g de farine
• 3 œufs entiers
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 50 g de beurre fondu
• lait (environ 30 cl)
• un petit verre à liqueur de rhum
• Pour la garniture :
• 7 tranches de saumon fumé
• 1 citron

Préparation des crêpes : Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez le beurre fondu petit à petit.

Mélangez bien et délayez la préparation peu à peu avec le lait. Laissez reposer la pâte 30 mn.

Pour la garniture : Découpez le saumon fumé en fines lamelles, arrosez de jus de citron. Déposez-les en cours de cuisson une fois la crêpe retournée.

Repliez la crêpe, assaisonnez et servez.