Calamars basquaise et riz tomaté

Calamars basquaise et riz tomaté

Plat

  • 6

    Nombre de personne

  • Pas cher

    Coût

  • Facile

    Difficulté

  • Temps de préparation

  • Temps de cuisson

Ingrédients

  • 900 g de Petits Calamars
  • 4 gousse(s) d'Ail
  • 2 feuille(s) de Laurier
  • 2 branche(s) de Romarin
  • 400 g de Tomates cerises
  • 10 g de Jambon sec
  • 2 Oignon(s)
  • 3 Poivron(s) Rouge(s)
  • 2 Piment(s) Vert(s)
  • 350 g de Riz Basmati
  • 525 cl d'Eau
  • Huile d'olive
  • Sel et Poivre

Préparation

1-La préparation des ingrédients : Retirer la tête, les cartilages ainsi que la peau des calamars, puis les rincer à l'eau bien froide. Retirer le bec de chaque tête. Les égoutter et les mettre dans un plat avec l'ail écrasé, le romarin et les feuilles de laurier. Assaisonner le tout d'un peu de poivre et d'huile d'olive. Réserver ensuite au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Laver les tomates cerises et les couper en 4. Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Après avoir coupé les poivrons en 4, retirer le pédoncule ainsi que les parties blanches, puis les émincer finement. Couper les piments verts en 2, retirer le pédoncule et les parties blanches, puis les émincer finement. Couper le jambon en petites lamelles et réserver.

2-La cuisson des ingrédients : Laver le riz puis le disposer dans une casserole avec 1,5 fois son volume en eau. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes. Disposer les calamars avec les aromates dans une poêle bien chaude. Laisser cuire quelques instants, puis débarrasser. Dans la même poêle, déposer les gousses d'ail, un peu d'huile d'olive, du sel et enfin les oignons. Laisser colorer les oignons pendant quelques minutes, puis ajouter les poivrons et les piments. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter les aromates des calamars. Lorsque les poivrons colorent, ajouter les tomates, le jambon et le jus des calamars puis cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Une fois les ingrédients cuits, terminer avec les calamars pour finir leur cuisson.

Commentaire du Chef : Il est possible de laisser refroidir le plat et le servir froid.