Huîtres chaudes gratinées au beurre d'herbes

Huîtres chaudes gratinées au beurre d'herbes

Apéritif

  • 6

    Nombre de personne

  • Pas cher

    Coût

  • Très facile

    Difficulté

  • Temps de préparation

  • Temps de cuisson

Ingrédients

  • Beurre doux : 100. grammes
  • Persil : 1.00 botte
  • Coriandre fraîche : 1.00 botte
  • Echalote : 1.00 pièce
  • Moulin à poivre : 6.00 tours
  • Sel fin : 6.00 pincées
  • Chapelure de pain : 20.0 grammes
  • Huîtres creuses n°2 : 18.0 pièces
  • Gros sel : 200. grammes

Préparation

Sortir le beurre du réfrigérateur afin de le laisser ramollir puis le travailler légèrement avec un fouet pour le rendre encore plus mou.

Laver les herbes. Effeuiller et hacher le persil et la coriandre.

Éplucher l'échalote et la ciseler finement.

A l'aide d'un fouet, mélanger le beurre ramolli avec les herbes hachées, les échalotes, du sel fin, du poivre du moulin et la chapelure. Réserver ensuite au frais.

Préchauffer la grill du four.

Disposer du gros sel dans un plat à cuisson (il permettra de maintenir les huîtres droites).

Ouvrir les huîtres et vider la première eau. Les disposer sur le gros sel.

Déposer ensuite une noix de beurre aux herbes et enfourner quelques minutes (une légère coloration apparaît sur le beurre d'herbes).

Sur une assiette plate, déposer les huîtres sur un lit de gros sel afin de les maintenir droites. Servir tiède.