Beignet de poires en tenue de Belle-Hélène

Beignet de poires en tenue de Belle-Hélène

Dessert

  • 6

    Nombre de personne

  • Pas cher

    Coût

  • Facile

    Difficulté

  • Temps de préparation

  • Temps de cuisson

Ingrédients

  • 3 poires
  • 150g de farine
  • 70g de sucre
  • 50g de fécule de maïs
  • 50g de chocolat
  • 20g de sucre glace
  • 15g de beurre
  • 5g de levure chimique
  • 40cL de crème liquide
  • 20cL de lait
  • 5cL d'eau
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à s. de cacao amer
  • Glace à la vanille
  • Quelques copeaux de chocolat

Préparation

Faire fondre le chocolat tout doucement dans la crème. Ajouter le beurre et le sucre et homogénéiser sur feu très doux. 

Dans le bol d’un blender, mixer longuement les œufs et le sucre – le mélange blanchit.

 Ajouter le lait (sans débordement) puis la farine mêlée à la levure chimique et le beurre fondu.|Parfumer du zeste de citron et laisser reposer 30 minutes.

Peler les poires. Les couper en 3 belles tranches.

 « Paner » les tranches de poire au cacao en poudre puis tremper dans la pâte et frire dans un peu d’huile végétale.

Égoutter sur du papier absorbant. Monter la crème liquide en chantilly. Serrer au sucre glace et à la vanille.Déposer une belle quenelle de chantilly dans chaque assiette de service.Poser dessus deux beignets de poire. Ajouter une boule de glace et napper de sauce chocolat.

Décorer de copeaux et manger immédiatement avant que la glace n’ait totalement fondu sous la douce chaleur du beignet et de la sauce chocolat !

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